Es geht doch nichts über einen im Ganzen gebratenen Fisch wie etwa eine schöne Forelle. Wie aber löst man die Filets auf dem Teller richtig aus, damit einem nicht die Gräten den Genuss verderben? In diesem Video erfahren Sie, worauf es dabei ankommt.
Das brauchts:
• Gebratener Fisch
• Schneidebrett
• Kleines Messer
• Gabel
• Warmer Teller
Messer-Guide: Welches Schneidewerk eignet sich wofür?
Die Haut hinter dem Kopf lösen und zum Schwanzende mit den Fingern oder Messer und Gabel abziehen.
Von der Mitte her das Filet in zwei Hälften teilen. Das ober Rückenfilet nach oben hin wegklappen, das untere Bauchfilet nach unten wegklappen. Beides auf den vorgewärmten Teller geben.
Flosse und Rückengräte entfernen. Die Mittelgräte vom Schwanzende her anheben und zu Kopf hin entfernen.
Allfällige Restgräten vom restlichen Filet entfernen und das Filet ebenfalls auf den vorgewärmten Teller geben.
Auf die gleiche Weise kann man alle Rundfrische filetieren. Dazu gehören neben Forellen, auch Zander, Saibling oder Goldbrasse und viele weitere.
