Brennnessel-Quark-Klösschen mit Haselnussbutter
Aus Brennnesseln lässt sich mehr zubereiten als bloss Tee: Etwa diese wunderbar fluffigen Quarkklösschen mit Haselnussbutter.
Brennnessel-Quark-Klösschen mit Haselnussbutter
Brennnessel-Quark-Klösschen mit Haselnussbutter
Eigenschaften
Lactosearm
Purinarm
Vegetarisch
Zeitaufwand
Koch-/Backzeit
15 min
Vorbereitungszeit
30 min

ZUBEREITUNG

1
In einer Pfanne reichlich Wasser aufkochen. Inzwischen die Brennnesseln gründlich waschen (mit Einweghandschuhen) und abtropfen lassen. Bei Brennnesseln mit dickeren Stielen die Blätter abzupfen, junge, zarte Blätter können mitsamt Stängel verwendet werden. Das kochende Wasser salzen und die Brennnesseln darin 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. In ein Sieb abschütten, kalt abschrecken, dann sehr gut ausdrücken. Die Brennnesseln sehr fein hacken.
2
Den Käse entrinden und fein reiben. Zusammen mit dem Quark, den Eiern und dem Mehl in eine Schüssel geben und sehr gut verrühren. Die Brennnesseln untermischen und den Teig mit Salz und Pfeffer würzen.
3
In einer grossen Pfanne Wasser aufkochen und salzen. Von der Quarkmasse mit zwei Teelöffeln Klösschen abstechen, ins heisse Wasser gleiten lassen und darin bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
4
Inzwischen die Haselnusskerne mittelfein hacken. In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Nüsse darin leicht anrösten und mit etwas Salz sowie Pfeffer würzen.
5
Die Klösschen mit der Schaumkelle aus dem Kochwasser heben, gut abtropfen lassen und in tiefe Teller anrichten. Die Haselnussbutter darüber verteilen. Von einem Stück Käse einige Späne über die Klösschen hobeln. Die Klösschen sofort servieren.

Nährwert

Pro Portion

25 g Eiweiss
36 g Fett
17 g Kohlenhydrate
498 kKalorien

Zutaten

4 FÜR 4 PERSONEN
200 g möglichst junge Brennnesselblätter
Salz
100 g Alp- oder Bergkäse
2 Eier
70 g Mehl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
80 g Butter
ZUM SERVIEREN:
Späne von Alp- oder Bergkäse
Zutaten per E-Mail senden

Nährwert

Pro Portion

25 g Eiweiss
36 g Fett
17 g Kohlenhydrate
498 kKalorien

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