Linsen müssen heute vor dem Kochen nicht mehr eingeweicht werden und sind erstaunlich schnell gar, nämlich in 20−30 Minuten. Das gilt allerdings nicht für Linsen, die schon ein, zwei Jahre im Vorratsschrank verbracht haben, weil man sie vergessen hat. Hier muss man eine etwas längere Kochzeit einrechnen. Unser Tipp: Den ganzen Beutel Linsen kochen und den Teil, den man nicht braucht, portionenweise einfrieren. Dann hat man jederzeit einen schnellen Vorrat für die Zubereitung eines Salats, einer Suppe oder eines anderen Linsengerichts.