HOW-TO
Fleisch tranchieren
Wie war das noch einmal mit dem Tranchieren: Mit oder gegen die Faser schneiden? Keine Angst, in diesem Video erfahren Sie, wie man es richtig macht.
Das brauchts:
• Fleisch
• Schneidebrett mit Saftrille
• Tranchiermesser
• Fleischgabel
Messer-Guide: Welches Schneidewerk eignet sich wofür?
1
Braten tranchieren: Fleisch mit dem Messer gegen die Fleischfaser in feine Tranchen schneiden.
2
Braten tranchieren: Fleisch auf vorgewärmter Platte anrichten.
3
Steak tranchieren: Steak schräg in feine Tranchen schneiden, so werden die Fleischfasern quer durchtrennt.
4
Steak tranchieren: Fleisch auf vorgewärmten Tellern oder einer Platte anrichten.
Foodwaste-Tipp
Reste von Braten eignen sich z.B. für ein Sandwich oder man serviert das Fleisch fein aufgeschnitten mit einem Basilikum- oder Tonnato-Sauce. Rezept: Vitello Tonnato
